La bresaola tipica chiavennasca si distingue dal salume tradizionale valtellinese per il peculiare processo di produzione e stagionatura, che riprende il più possibile l’antica ricetta della Valchiavenna. Il taglio bovino utilizzato deve essere particolare e richiede pertanto un’accurata selezione e lavorazione con budello naturale. Pepe, bacche di ginepro, foglie di alloro, noce moscata, cannella e aglio sono i principali ingredienti della bresaola della Valchiavenna e caratterizzano un gusto unico, leggermente affumicato, diverso da tutte le altre bresaole.
Indirizzo
Bresaole Del Zoppo S.r.l.
Via delle Industrie, 2
23010 – Buglio in Monte (So)
